电压力锅做蛋糕的方法

# 电压力锅做蛋糕的方法

## 引言

电压力锅是一种多功能的厨房电器，它不仅可以用来煮饭、炖肉，还可以用来做蛋糕。下面，我将详细介绍如何使用电压力锅制作美味的蛋糕。

## 准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸡蛋：4个

- 低筋面粉：100克

- 白糖：80克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：30毫升

- 泡打粉：1茶匙

- 盐：1/4茶匙

## 制作步骤

### 步骤1：分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋打入两个干净的碗中，将蛋黄和蛋白分开。确保蛋白中没有蛋黄，否则会影响蛋糕的蓬松度。

### 步骤2：制作蛋黄糊

在蛋黄中加入30克白糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌至糖完全溶解。接着，筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。

### 步骤3：打发蛋白

在蛋白中加入剩余的50克白糖和1/4茶匙盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能形成尖角。

### 步骤4：混合蛋黄糊和蛋白

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

### 步骤5：预热电压力锅

在电压力锅内胆底部和四周涂抹一层薄薄的植物油，然后将混合好的蛋糕糊倒入内胆中，轻轻震几下，排出大气泡。

### 步骤6：设置电压力锅

将内胆放入电压力锅中，选择“蛋糕”功能，如果没有这个功能，可以选择“煮饭”功能，设置时间为40分钟。

### 步骤7：烤制蛋糕

电压力锅开始工作后，耐心等待蛋糕烤制完成。烤制过程中，不要频繁打开盖子，以免影响蛋糕的成型。

### 步骤8：取出蛋糕

烤制完成后，迅速打开盖子，用隔热手套取出内胆，将蛋糕倒扣在烤网上，放凉后即可脱模。

## 注意事项

### 温度控制

电压力锅的温度控制不如烤箱精确，所以烤制时间可能需要根据实际情况进行调整。如果蛋糕表面已经上色，但内部还不够熟，可以加盖锡纸继续烤制。

### 蛋糕糊的搅拌

在搅拌蛋黄糊和蛋白时，要避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。

### 电压力锅的选择

不同品牌和型号的电压力锅，其功能和性能可能有所不同。在制作蛋糕时，可以根据电压力锅的说明书进行操作。

## 结语

通过以上步骤，你可以使用电压力锅轻松制作出美味的蛋糕。虽然电压力锅做蛋糕的方法可能不如烤箱专业，但在没有烤箱的情况下，它是一个不错的选择。希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的蛋糕。